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Guide Michelin 2018 : les nouveaux chefs étoilés

La sélection des meilleurs restaurants du guide Michelin 2018 a été révélée. Parmi les restaurants étoilés, figurent ceux de Marc Veyrat, en Haute-Savoie, et de Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet (Var).
 
Félicitations aux chefs étoilés qui faisaient déjà partie de notre sélection
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Le nombre total d'étoilés atteint 621 cette année, soit cinq de plus que la dernière édition, avec une nouveauté, la présence accrue des chefs étrangers dans le palmarès.
 
Parmi les élus de cette année, Marc Veyrat, à la Maison des bois (Manigod), en Haute-Savoie, et de Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet (Var)
 
La marraine cette année est la chef Anne-Sophie Pic, seule femme à la tête d'un restaurant trois étoiles en France.

Le nouveau 3 étoiles
Marc Veyrat, 67 ans, décroche pour la troisième fois trois étoiles au guide Michelin
Christophe Bacquié, 46 ans, propose une cuisine méditerranéenne au restaurant de l'Hôtel du Castellet

Les nouveaux 2 étoiles
Masafumi Hamano, Le 14 Février à Saint-Amour-Bellevue (71)
Takao Takano, Takao Takano à Lyon (69)
Jean Sulpice, L'Auberge du Père Bise à Talloires (74)
Bruno Cirino, L'Hostellerie Jérôme à La Turbie (06)
Gaël et Mickaël Tourteau, Flaveur à Nice (06)
 
Région Auvergne-Rhône-Alpes
- Jean-Rémi Caillon, Kintessence, K2 Palace Courchevel 1850 (Savoie)
- Gatien Demczyna, Le Montgomerie, K2 Altitude Courchevel 1850 (Savoie)
- Marc Veyrat, La Maison des Bois, Manigod (Haute-Savoie)
- Xavier Beaudiment, Le Pré Beaudiment, Clermont-Ferrand (Puy de Dôme)
 

Les nouveaux 1 étoile
Ile-de-France : Mavrommatis (5e), Emporio Armani Caffè (6e), Quinsou (6e), Loiseau Rive Gauche (7e), Pertinence (7e), Copenhague (8e), L'Ecrin (8e), Le Chateaubriand (11e), Table - Bruno Verjus (12e), Montée (14e), Alan Geaam (16e), Comice (16e), Etude (16e), L'Arcane (18e), Ken Kawasaki (18e), Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt, 92), Le Quincangrogne (Dampmart, 77), Le Domaine de la Corniche (Rolleboise, 78).
 
Nord-Est : Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne), Château de Courban (Courban), La Merise (Laubach), Le Marcq (Marcq-en-Baroeul), L'O des Vignes (Fuissé), Transparence 'La Table de Patrick Fréchin' (Nancy).

Sud-Est : Louison (Aix-en-Pce), Table de Manville (Baux-de-Pce), L'Emulsion (Bourgoin-Jallieu), Les Fresques (Evian), L'Atelier Yssoirien (Issoire), U Santa Marina (Porto-Vecchio, Corse), La Table de la Ferme (Sartène, Corse), Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne).

Sud-Ouest : Garopapilles et Le Quatrième Mur (Bordeaux), Le Barbacane (Carcassonne), Le Grand Cap (Leucate), Chapelle St-Martin (Limoges), Auberge de la Tour (Marcolès), Château de Cordeillan-Bages (Pauillac), L'Almandin (St-Cyprien), SEPT (Toulouse), La Promenade (Verfeil), Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot).

Nord-Ouest : Jean-Sébastien Monet à L'Auberge de Bagatelle au Mans, Christophe Le Fur à L'Auberge Grand' Maison, le couple Tuilan de L'Essentiel à Deauville, Nicolas Durif du Lisop à La Rochelle, Julien Le Marie de l'IMA à Rennes, Michaël Marion pour Intuitions à Saint Leu, le restaurant Le Pouce Pied à La Tranche-sur-Mer.
 
 

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Dix "trois étoiles" à Paris (1)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée (2016)
- Le Cinq, à l'hôtel Four Seasons George V (Christian le Squer, 2016)
- Alléno Paris - Pavillon Ledoyen (Yannick Alléno, 2015)
- Épicure à l'hôtel Bristol (Eric Frechon, 2009)
- L'Astrance (Pascal Barbot, 2007)
- Le Pré Catelan (Frédéric Anton, 2007)
- Guy Savoy (2002)
- Pierre Gagnaire (1998)
- L'Arpège (Alain Passard, 1996)
- L'Ambroisie (Bernard Pacaud, 1988)
 
Huit "trois étoiles" pour la région Auvergne-Rhône-Alpes
- Le 1947 au Cheval Blanc à Courchevel (Yannick Alléno, 2017)
- Pic, à Valence (Anne-Sophie Pic, 2007)
- Georges Blanc, à Vonnas dans l'Ain (1981)
- Troisgros, à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)
- Flocons de sel, à Megève (Emmanuel Renaut, 2012)
- La Bouitte, à Saint-Martin de Belleville en Savoie (René et Maxime Meilleur, 2015)
- Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)
- Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)
 
En régions
- L'Assiette champenoise, à Tinqueux dans la Marne (Arnaud Lallement, 2014)
- La Vague d'or, à Saint-Tropez (Arnaud Donckele, 2013)
- Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)
- Le Petit Nice, à Marseille (Gérald Passédat, 2008)
- Lameloise, à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 2007)
- Bras, à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)
- Les Prés d'Eugénie, à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)
- L'Auberge de l'Ill, à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)
 

À Monaco
- Le Louis XV Alain Ducasse (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en 2001, retrouvée 2003)
 

(1) Entre parenthèses l'année d'attribution

Sources : Guide Michelin
©Guide Michelin

 

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