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Julien Gatillon,
Chef doublement étoilé au Chalet du Mont d'Arbois*****
Megève

[nbspÀ 28 ans, et seulement deux ans après avoir pris possession de la cuisine du restaurant gastronomique du Chalet du Mont d’Arbois 5*, Le 1920, Julien Gatillon est devenu l’un des plus jeunes chefs étoilés de France. Talent émergeant parmi une jeune génération de chefs formés dans les plus grandes maisons, Benoît Violier puis de Yannick Alléno, dans les établissements de l’Hôtel de Ville de Crissier (Suisse) et du Meurice (Paris), il rend hommage au terroir savoyard et participe à faire de Megève une étape incontournable pour les fins gourmets.
 
Le restaurant Le 1920 propose une interprétation contemporaine de la gastronomie française, avec une attention particulière portée aux produits en respect des saisons. Julien Gatillon imagine, avec son chef pâtissier, Charles Gros, une carte très dynamique qui propose au quotidien des suggestions inédites et des plats signatures tels que la Volaille de Bresse Miéral, Sole meunière de petite pêche, Soufflé tradition Rothschild...
 
 
 
 
 
Tous les mets proposés sont accompagnés d’une carte des vins, à la fois dense et très pointue. En bonne place, les vins des domaines de la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild relatent une cartographie internationale, à laquelle s’associe un superbe choix de champagnes et d’eaux de vie.
 
A 30 ans, le jeune chef vient de décrocher sa deuxième étoile au Guide Michelin.]

 

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