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Maison Camus : deux cognacs d’exception en éditions limitées

La Maison Camus propose deux cognacs d’exception : Port Cask Finish & Cognac Camus Saint-Aulaye. Deux expressions authentiques, en éditions limitées, où le finish vient accentuer la fraîcheur.
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Port Cask Finish : l'intensité du fruit
 
Ce deuxième batch de Camus Port Cask Finish porte à leur quintessence les arômes très fruités du Cognac, grâce à un vieillissement inédit en fûts de Porto Tawny.

L’équilibre parfait de ce Cognac résulte tout d’abord d’une distillation des vins avec les lies, dans de petits alambics de 2 500 litres, ce qui lui confère une concentration maximale en arômes et une préservation de la fraîcheur des eaux-de-vie, et ensuite du vieillissement traditionnel perpétué par la Maison Camus. La maturation est effectuée dans des fûts légèrement chauffés afin que le liquide et le bois rentrent en symbiose libérant ainsi de subtiles notes de chêne dans le cognac vieilli.

Les fûts de Porto Tawny, soigneusement sélectionnés par le Maître de Chai de la Maison, offre une structure distinctive, où opulence et complexité des saveurs, de la couleur et de la texture viennent s’ajouter au caractère traditionnel du Cognac Camus.
 
Notes de dégustation
Couleur : Rouge brillant avec des reflets dorés
Nez : Notes de fruits confits et d’amandes grillées
Palais : Arômes doux de cerise noire aux accents épicés, avec une longue finale de chocolat noir

Edition limitée à 3 000 bouteilles
 
Cognac Camus Saint-Aulaye
Hommage à la  Dordogne
 
Avec ce cognac mono-cru des dernières vignes de Saint-Aulaye en Dordogne, la Maison Camus s’attache à sauver l’Appellation Cognac dans cette région du Périgord.
 
Cette édition limitée est réalisée à partir des récoltes provenant des derniers vignobles du village de Saint-Aulaye, l’une des rares communes à bénéficier encore de l’Appellation Cognac dans ce terroir. Un patrimoine unique sauvé par la Mairie de ce village de Dordogne, grâce à l’acquisition des droits de plantation et à l’accord de collaboration exclusif signé par la Maison Camus en 2014.
 
Le Cognac Camus Saint-Aulaye est élaboré à partir d’une distillation des vins avec leurs lies, dans de petits alambics en cuivre de 2 500 litres, et d’un vieillissement de l’eau-de-vie dans des fûts de chêne à grain fin issu de la forêt de la Double, dans la pure tradition du style traditionnel Camus.
 
Ces fûts, contenant peu de tannins, confèrent au cognac des notes riches et subtilement boisées. Un second vieillissement dans des petits fûts de chêne de 225 litres ayant précédemment contenu du Monbazillac vient perpétuer la tradition de la région.
 
Ainsi, ce cognac est enrichi par les notes douces et onctueuses caractéristiques du Monbazillac pour offrir une expérience de dégustation exceptionnelle.
 
Notes de dégustation
Couleur : Jaune or avec des reflets ambrés
Nez : Un profil riche et distinctif évocateur des notes douces et onctueuses du Monbazillac
Palais : Arômes de fruits secs, d’épices douces et d’écorces d’orange, soulignés par des notes de café torréfié
 
Edition limitée à 3 000 bouteilles

 

 

 

Disponibles dans le réseau cavistes
 
Crédits photos©Maison Camus
 

https://www.camus.fr

 


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